आलू को कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए. कच्चे आलू में सोलनाइन (Solanine) नामक प्राकृतिक विषाक्त यौगिक पाया जाता है, जो पेट दर्द, मतली, उल्टी और पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है. इसके अलावा कच्चे आलू में मौजूद स्टार्च को पचाना भी शरीर के लिए मुश्किल होता है, जिससे गैस और पेट फूलने की समस्या हो सकती है.