पाखला भात या बोरे बासी दोनों ही पारंपरिक रूप से चावलों को पानी में भिगोकर फर्मेंट करने के बाद दही के साथ खाए जाते हैं. गर्मियों में ये ओडिशा, छत्तीसगढ़ में खासतौर पर इसे रात में तैयार करते हैं और मॉर्निंग में इसे ब्रेकफास्ट की तरह खाते हैं. इसे पोइता भात, पानी भात, पंता भात जैसे नामों से भी जानते हैं. (Image:jas_jhaki_and_cg_sanskriti)